{"id":29697,"date":"2026-10-04T09:00:00","date_gmt":"2026-10-04T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lemonchiffon-deer-232414.hostingersite.com\/2026\/10\/04\/how-many-coffee-beans-in-an-espresso\/"},"modified":"2026-10-04T09:00:00","modified_gmt":"2026-10-04T06:00:00","slug":"how-many-coffee-beans-in-an-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ferraracaffe.com\/fr\/how-many-coffee-beans-in-an-espresso\/","title":{"rendered":"Combien de grains de caf\u00e9 dans un espresso ?"},"content":{"rendered":"

En bref :<\/strong> un espresso italien simple est pr\u00e9par\u00e9 avec environ 7 grammes de caf\u00e9 moulu, soit \u00e0 peu pr\u00e8s 50 grains torr\u00e9fi\u00e9s<\/strong>. Un double en utilise 14 \u00e0 18 grammes, c’est-\u00e0-dire 100 \u00e0 130 grains. Le chiffre exact varie selon la taille du grain et la torr\u00e9faction, mais 50 reste un bon rep\u00e8re.<\/p>\n

C’est l’une des questions que l’on nous pose le plus souvent lors des d\u00e9gustations, et la r\u00e9ponse explique pourquoi la s\u00e9lection compte tant. Quand cinquante grains seulement finissent dans votre tasse, chacun d’eux compte.<\/p>\n

Combien p\u00e8se un grain de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 ?<\/h2>\n

Un grain de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 p\u00e8se g\u00e9n\u00e9ralement entre 0,12 et 0,15 gramme<\/strong>. Les grains verts (non torr\u00e9fi\u00e9s) sont plus lourds : pendant la torr\u00e9faction, ils perdent la majeure partie de leur humidit\u00e9 et environ 15 \u00e0 20 % de leur poids, tandis que leur volume augmente. C’est pourquoi un kilo de caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 contient plus de grains qu’un kilo de caf\u00e9 vert.<\/p>\n

Divisez les 7 grammes d’un espresso classique par ce poids et vous obtenez entre 47 et 58 grains. Cinquante est la juste moyenne.<\/p>\n

Combien de grains dans un paquet de caf\u00e9 ?<\/h2>\n

Avec le m\u00eame poids moyen, voici ce que contient chaque format :<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Paquet<\/th>\nGrains (environ)<\/th>\nEspressos simples (7 g)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
250 g<\/td>\n1 700 \u2013 2 000<\/td>\nenviron 35<\/td>\n<\/tr>\n
500 g<\/td>\n3 400 \u2013 4 000<\/td>\nenviron 70<\/td>\n<\/tr>\n
1 kg<\/td>\n6 800 \u2013 8 000<\/td>\nenviron 140<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Essayez vous-m\u00eame avec le compteur de grains de notre page d’accueil<\/a> : choisissez un format et d\u00e9couvrez combien de grains s\u00e9lectionn\u00e9s \u00e0 la main vous attendent.<\/p>\n

Quelle est la dose standard d’un espresso italien ?<\/h2>\n

La tradition italienne est pr\u00e9cise. Un espresso classique se pr\u00e9pare avec environ 7 grammes de caf\u00e9<\/strong>, une eau \u00e0 88\u201392 \u00b0C<\/strong>, une pression d’environ 9 bars<\/strong> et une extraction d’environ 25 secondes<\/strong>, pour 25 ml dans la tasse. Hors d’Italie, de nombreux caf\u00e9s travaillent en double, avec 14 \u00e0 18 grammes : la m\u00e9thode est la m\u00eame, seules les quantit\u00e9s changent.<\/p>\n

Pourquoi le nombre de grains est-il important ?<\/h2>\n

Parce que dans une tasse faite de cinquante grains, rien ne se cache. Un seul grain pas assez m\u00fbr, cass\u00e9 ou trop torr\u00e9fi\u00e9 repr\u00e9sente une part mesurable de l’espresso, et on le per\u00e7oit comme de l’\u00e2pret\u00e9, de l’amertume ou une finale plate. C’est pour cela que nous s\u00e9lectionnons nos grains \u00e0 la main, lot apr\u00e8s lot, et que chaque torr\u00e9faction est observ\u00e9e, jamais simplement chronom\u00e9tr\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

Le nombre de grains explique aussi pourquoi moudre au dernier moment est essentiel. Cinquante grains entiers prot\u00e8gent leurs ar\u00f4mes \u00e0 l’int\u00e9rieur de leur structure ; une fois moulus, la surface expos\u00e9e \u00e0 l’air se multiplie et les ar\u00f4mes commencent \u00e0 s’\u00e9vaporer en quelques minutes.<\/p>\n

La torr\u00e9faction change-t-elle le nombre de grains ?<\/h2>\n

Oui, l\u00e9g\u00e8rement. Les torr\u00e9factions plus fonc\u00e9es perdent plus d’eau et de masse : chaque grain est un peu plus l\u00e9ger et une dose de 7 g en contient quelques-uns de plus. Les torr\u00e9factions claires sont plus denses et plus lourdes. La taille compte aussi : les gros grains de certaines origines font descendre le compte sous 45, les petits grains denses le font monter au-del\u00e0 de 55.<\/p>\n

\u00c0 retenir<\/h2>\n