Il caff\u00e8 \u00e8 un frutto prima di essere una bevanda e, come ogni frutto, sa del luogo in cui \u00e8 cresciuto. Prima che un solo chicco arrivi al nostro tostatore, gran parte del suo carattere \u00e8 gi\u00e0 stata decisa \u2014 dall’altitudine, dalla pioggia, dal terreno e dalle mani che lo hanno raccolto e lavorato.<\/p>\n
Per questo diciamo che non compriamo semplicemente chicchi. Scegliamo storie.<\/p>\n
Il caff\u00e8 cresce ai tropici, ma i caff\u00e8 pi\u00f9 espressivi crescono in alto, spesso oltre i 1.500 metri. Le notti pi\u00f9 fresche rallentano la maturazione della drupa. Una maturazione pi\u00f9 lenta significa pi\u00f9 tempo per sviluppare zuccheri e acidi, e un chicco pi\u00f9 denso con aromi pi\u00f9 complessi.<\/p>\n
I caff\u00e8 d’alta quota tendono a essere pi\u00f9 vivaci, pi\u00f9 floreali e pi\u00f9 stratificati. Quelli di bassa quota tendono a essere pi\u00f9 rotondi, morbidi e corposi. Nessuno \u00e8 migliore: svolgono ruoli diversi in tazza.<\/p>\n
L’Etiopia \u00e8 la terra d’origine dell’Arabica, e le sue foreste d’altura custodiscono ancora migliaia di variet\u00e0 autoctone. Unite questa diversit\u00e0 genetica all’alta quota e a terreni ricchi, e otterrete tazze che sanno di gelsomino, bergamotto, agrumi e frutta a nocciolo.<\/p>\n
Sono le qualit\u00e0 che cerchiamo per la nostra linea 100% Arabica: floreale, agrumata, elegante \u2014 una tazza pi\u00f9 delicata e complessa.<\/p>\n
Il Brasile \u00e8 il pi\u00f9 grande produttore di caff\u00e8 al mondo, e molte delle sue piantagioni si estendono su ampi altipiani a quota moderata, con una lunga stagione secca. I caff\u00e8 di queste regioni hanno spesso bassa acidit\u00e0, corpo pieno e note di cioccolato, caramello e frutta secca tostata.<\/p>\n
Quel profilo \u00e8 la spina dorsale di un grande espresso italiano: la tazza rotonda, dolce e corposa, con una crema persistente, che definisce la nostra linea Classic Espresso.<\/p>\n
Dopo la raccolta, il frutto va separato dal seme. Il modo in cui lo si fa influenza enormemente il gusto:<\/p>\n
Una miscela \u00e8 una conversazione tra origini. Una porta il corpo, un’altra la vivacit\u00e0, un’altra la dolcezza. Il nostro lavoro \u00e8 selezionare ogni lotto a mano, assaggiarlo e tostarlo rispettando ci\u00f2 che la piantagione ha gi\u00e0 messo nel chicco \u2014 lentamente, osservando, e raffreddando ad aria per preservarne l’identit\u00e0.<\/p>\n
E quando una singola piantagione produce qualcosa di eccezionale, non lo misceliamo affatto. Lo tostiamo in piccoli lotti come Edizione limitata. Quando finisce, finisce davvero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Non compriamo semplicemente chicchi \u2014 scegliamo storie. Perch\u00e9 un caff\u00e8 etiope sa di fiori e uno brasiliano di cioccolato, e cosa significa per la miscela nella tua tazza.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":29189,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[109],"tags":[],"class_list":["post-29188","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-from-the-plantations"],"yoast_head":"\n