Articles par admin
Au-delà de la machine : la moka et le pour-over
Pas de machine à espresso ? Aucun problème. Deux méthodes classiques, deux tasses très différentes — et les règles simples qui font réussir chacune.
Comment conserver le café (et pourquoi le congélateur n’est pas votre ami)
L'air, la lumière, la chaleur et l'humidité sont les quatre ennemis du café frais. Des règles simples pour que chaque paquet garde le goût qu'il avait en sortant de notre torréfacteur.
Signatures d’été : le cold brew et l’affogato parfait
Pas seulement l'espresso. Deux recettes pour les mois chauds : un cold brew doux et lent préparé la veille, et le dessert italien qui n'est rien d'autre que du café et de la glace, bien faits.
After Dark : le Ferrara Espresso Martini
Le jour, le café est un carburant. La nuit, il devient autre chose. Notre version du plus élégant des cocktails au café — et les règles qui le font réussir.
Le café que vous servez, c’est votre marque
Pour les cafés, restaurants, hôtels et bureaux, la dernière chose que goûte un client est souvent le café. Pourquoi il mérite le même soin que tout ce que vous servez — et ce qu'il faut attendre d'un partenaire café.
