After Dark : le Ferrara Espresso Martini

Le café a deux vies. Le jour, il est accélération : un espresso court et intense entre deux réunions. La nuit, il ralentit et devient quelque chose de plus raffiné — un moment à partager, dans un lounge, au bar, à la fin d’une longue soirée.

Aucune boisson ne capture mieux cette seconde vie que l’Espresso Martini.

Pourquoi la plupart des Espresso Martini déçoivent

Le cocktail est simple, et c’est justement pour cela que les détails se voient. La plupart des mauvaises versions viennent des mêmes erreurs : un café éventé ou bon marché, trop de sucre, pas assez de glace, pas assez de shaker. Le café doit être la star, pas un détail.

Le Ferrara Espresso Martini

Ingrédients (un cocktail)

• 40 ml de vodka
• 30 ml d’espresso fraîchement préparé — ou de concentré de cold brew
• 20 ml de liqueur de café
• 5–10 ml de sirop de sucre, selon votre goût
• Trois grains de café, pour la décoration

Préparation

1. Rafraîchissez une coupe ou un verre à martini au congélateur.
2. Préparez l’espresso et laissez-le refroidir une minute — un café très chaud fait fondre la glace trop vite.
3. Remplissez un shaker de glace jusqu’en haut, ajoutez tous les ingrédients et secouez vigoureusement pendant 15 à 20 secondes. C’est le shaker qui crée la mousse.
4. Filtrez deux fois dans le verre rafraîchi.
5. Terminez avec trois grains de café sur la mousse — un clin d’œil à la tradition italienne con la mosca : santé, richesse et bonheur.

Les détails qui comptent

• Un café frais. C’est la crema d’un espresso fraîchement extrait qui donne au cocktail sa mousse épaisse et veloutée.
• La bonne torréfaction. Une torréfaction intense aux notes de chocolat — comme notre gamme Classic Espresso — tranche avec l’alcool et le sucre.
• Le cold brew pour le service. Derrière un bar animé, un bon concentré de cold brew donne des résultats réguliers, avec un profil plus doux et moins amer.
• Dosez le sucre. Commencez avec moins de sirop que prévu ; la liqueur est déjà sucrée.

Variantes

• Dark & bitter : remplacez le sirop par une cuillère à bar d’amaro.
• Caramel salé : sirop de caramel et une petite pincée de sel.
• Sans alcool : cold brew, un trait de sirop de vanille et un peu de tonic, vigoureusement secoués sur glace.

Pour les bars et les hôtels

Nous travaillons avec des bars à cocktails et des lounges d’hôtel pour créer des cocktails signature autour de nos mélanges et de notre cold brew. Si vous souhaitez construire une carte de cafés pour la soirée, devenez notre partenaire.

À consommer avec modération.