Guide alla preparazione
Come bevono il caffè gli italiani: guida al bar dell’espresso
"Un caffè" vuol dire espresso, al banco si sta in piedi e il cappuccino è roba da mattina. Piccola guida per ordinare all'italiana.
Quanti chicchi di caffè ci sono in un espresso?
Circa 50 chicchi per un espresso singolo, 100–130 per un doppio. Il semplice calcolo dietro ogni tazzina — e cosa significa per il pacco sullo scaffale.
L’espresso perfetto a casa: una guida pratica
Macinatura fine, pressatura uniforme, 90–94 °C, 25–30 secondi. I quattro numeri di un grande espresso — e come correggere la tazzina quando qualcosa va storto.
Oltre la macchina: la moka e il pour-over
Niente macchina espresso? Nessun problema. Due metodi classici, due tazze molto diverse — e le semplici regole che le fanno riuscire.
Come conservare il caffè (e perché il congelatore non è tuo amico)
Aria, luce, calore e umidità sono i quattro nemici del caffè fresco. Semplici regole perché ogni confezione mantenga il sapore che aveva uscendo dal nostro tostatore.